不二小师傅解析：祁门红茶的种类为何让许多人感到困惑？

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我是一位徽州90后传统工艺制茶师，空闲时间普及些茶叶小知识（徽茶为主），我所写的文章皆是来自我制茶经验以及专业茶书籍！皆是原创，文章没有华丽的词组，只有实实在在的干货，我只说问题的核心，不啰嗦，只要茶友们用心去看，肯定会有收获！

随着秋季的到来，很多人开始喝红茶为主，中国的红茶种类众多，今天我来简单介绍下我家乡的祁门红茶，我发现一个很奇怪的现象，经常遇到有人买茶，说祁门红茶我喝过，挺不错的，当你问他喝的是哪款类型的祁门红茶，结果基本都不清楚，这个就反应一个现象，消费者对于祁门红茶的分类是一点都不清楚，这个可不是什么好事！

首先祁门红茶按照工艺去区分两种，一种传统工艺·工夫祁红，一种新工艺·祁红。

传统工艺的工夫祁红是按照严格的级别划分：国礼·特茗·特级·一级至七级！级别依次递减

新工艺·祁红分祁红香螺·祁红毛峰·祁红金针

这里肯定有人要问那新工艺祁红如何分级别，这个分法大多数还是按照节气去分，比如清明，谷雨等，像绿茶的分法，越早的茶越好越贵！我个人觉得应该是按照口感去分，比如蜜香型，花香型，还有特殊口感类型等，用节气分是因为大多数人能简单理解，按照口感分的话，就比较专业，导致很多人可能就不太理解！

这里我们在说下手工与机制祁红，无论是传统工艺还是新工艺都有手工跟机制，因为很多人买茶都说我想要买纯手工的，切记纯手工不代表品质就一定好，机制就代表一定差，这个是概率问题，但是大多数手工茶还是要比机制茶要好些，尤其是技术高超制茶师制作的手工茶！在购买茶叶方面，别太计较是否手工或机制，最终还是要看口感！

再说下茶叶是否碳焙，这个是很多爱茶人特别讲究的重点，茶叶一个用电焙跟用碳焙，这个的确差别还是非常大的，不是说电焙就一定不好，但是碳焙的茶口感上的确要丰富很多，这个就像烧烤一样，一个用电一个用碳火，你会觉的哪个更香点，是不！电焙的温度稳定好控制，碳焙要人看着，时不时看看火温等，切记碳焙的茶不应该是一个营销噱头，而且的确能掌握碳焙技术！